Вот же старый маразматик, ведь знал же что нельзя, а сделал, ну наука без опытов не бывает. Вообщем решил сделать Моцареллу на лимонке, 3л молока, внес в холодное(2С) раствор лимонки 6г на 100мл воды, померил кислотность рН5,7, показалось мало, а молоко уже грелось на бане и уже нагрелось до 18С, и ...

Маленьких писал(а):Я тоже готова с этого сайта заказать, если лучших предложений не будет.

Я тоже готов, только пока не определился что именно.

Маленьких писал(а):Павел, добрый день.
Что-то я потерялась.
Подскажите, пожалуйста, какая стартерная культура компании choozit является пропионовой для сыров Маасдам и пр.

Может CHOOZIT Eyes

Маленьких писал(а):Меня тоже берите с собой на заказ культур.

Присоединяйтесь. Думаю скоро уже будет пора заказывать. Как думаете коллеги?

Вчера разрезал эту чудо Качотту, которую решил добить до конца и выдержал ее начиная с 15 ноября 2015 по 02 сентября 2016. Был удивлен, что у нее очень приятный пикантный вкус с запахом "Французского" :lol: сыра. В общем, очень вкусненько! Даже Качотта с косяками, но выдержанная, превращается в сыр...

Alex USSR писал(а): Опа! Как раз думал этот прибор приобрести... теперь в растерянности...
Он хоть рН то меряет?!
Может разъемы распотрошить и припаять намертво?

Я бы отревизировал сперва, если нужно заменил бы разъемы на более качественные.

В общем разочарование в российском продукте полное. Удивительно, как людям не стыдно продавать ЭТО. Мне вот лично очень стыдно, что я порекомендовал хорошим людям такое барахло. Просится другое слово вместо "барахла", но уж ладно, воздержусь. Но за державу обидно. Речь идет об вот этом приборе? Мен...

[ Шейку определенно нужно попробовать, всё равно пока жду посылку с бк. Шприцовал около 12% от веса, с поправкой на то, что карбонат. В холодильнике сутки так, сутки в бинте. C мяса капать начало где-то на 4ом часу, вполне вероятно, что причина именно в этом. Хотя, думаю, что причина в комплексе: к...

сделал по рецепту. вместо корейки взял карбонат, получилось суховато. + на мой вкус, хмели-сунели нужно чуть меньше. Выглядит аппетитно! Балык я вообще не очень, он сам по себе суховат, шейку надо попробовать, там жирка больше. Но в корейке тоже внутренняя часть идет без жира, а о сухости и речи не...

Я тоже думаю, что ничего криминального не случиться, тем более операция нарезки лирой достаточно короткая по времени, и контакт лиры со сгустком ничтожном мал.