forumcheesehead.ru

_Серж_

а то что он с принудительной вентиляцией это хорошо или плохо для сыра? В принципе температура зато будет ровная во всем холодильнике, но сыр излишне не будет сушить? смотрел обычный холодильник - пишут что температура разная на разных полках, внизу холодно - наверху тепло, влажность придется добира...

_Серж_

Есть в наличии только холодильники +1+10 выбрали Бирюса 520N, но еще не купили, пока учусь делать качотту, адыгейский, буду пробовать гауду и российский, 10 градусов подойдет или другой поискать. Холодильник лучше с нофростом или обычный под сыр и творог?

_Серж_

Купили только на 40 литров, сразу с импульсным блоком блоком + мешалка для зерна, пока работает 4е сутки без отдыха почти. Для тренировок по варке сыра и творога пойдет.

_Серж_

Планирую пластик, я просто про порядок цен на сыроварное оборудование и чем можно его заменить из нержавейки

_Серж_

https://www.avito.ru/razumnoe/oborudovanie_dlya_biznesa/stol_stellazh_nerzh_1648318495 вот стол с небольшим буртиком, думаю если наваривать самому то выйдет очень дорого, т.к. вроде варить надо в аргоне а там цена за см зашкаливает, или в фирму по бу заявку дать, а может завод искать где производят ...

_Серж_

Столы планирую брать из нержавейки, посмотрите на Авито там и с бортами и нет, есть новые ну и фирмы торгуют бу оборудованием столовых и ресторанов, приценялся за 4-5 т.р. можно взять, но они без слива сыворотки - придется самому врезать. Технологический стол с завода стоит раз в 10 дороже. Приценял...

_Серж_

В таких объемах сухими культурами выходит очень дорого(имхо), естественно СФ и ХК так и так покупать придется, но при большом объеме вроде выходит бюджетно,сначала попробую делать РЗ в банках прямо в котле и в холодильник, а потом сравнить затраты на эл энергию и сухую культуру, да и Вы советуете им...

_Серж_

Плюс вопрос по доп оборудованию. Можно ли сыр вычерпывать в ручную без потери качества или же нужен формовочный стол, а он сильно удорожает проект вначале.

_Серж_

Серж, поработайте с кастрюлькой для начала, а потом вам никакие видео не нужны будут)) Кастрюля ничто, 300 л все.. процессы как мне кажется сильно отличаются. И потом слишком большая ответственность запороть 300 литров молока, я посчитал если только делать рабочую закваску то на данный объем нужно ...

_Серж_

в книге выжимка из всяких форумов что я читал Точно, пять лет по сусекам мели да по всяким форумам скребли🤦‍♀️ Извините, наверное не так выразился. Ну согласитесь же что часть книги выкладывали тут частями в форме статей, длинных диалогов. Для меня очень полезно что все в одном месте. Не жалко ни о...

Найдено 64 результата

Re: Холодильник

Re: Холодильник

Re: Сыроварня "Maggio Pro" 30л.

Re: Начало работы

Re: Начало работы

Re: Начало работы

Re: Начало работы

Re: Начало работы

Re: Начало работы

Re: Новая книга по сыроделию