Найдено 463 результата

11 мар 2019 08:57
Форум: Барахолка
Ответы: 12
Просмотры: 11059

Re: Полезные аксессуары для сыроделия.

Вадим писал(а):Хорошо, снята с продажи.
Спасибо!
08 мар 2019 13:35
Форум: Барахолка
Ответы: 12
Просмотры: 11059

Re: Полезные аксессуары для сыроделия.

Вадим, квадратную форму в резерв, пожалуйста!

Re: Как солим расольные сыры?

Давно тема была. Но мне сейчас только стало необходимо. На днях буду делать брынзу, нужна не кислая и не очень соленая. Вы решили вопрос с кислинкой? 1,8% МА11 это не много, может и кислинка из за этого? Хотя там состав не очень то кислотообразующий. Брынза (заводская) - это сыр с чеддеризацией, пр...
03 мар 2019 18:24
Ответы: 1
Просмотры: 2103

Re: По внесению заквасок

а вес содержимого пакетика не указан и посчитать соответсвенно не получается. Купить ювелирные весы и взвесить. Посчитать мерными ложками, разделить весь объем на 10 частей (на глаз) и взять 7, с дальнейшим контролем pH. А если всего этого нет,то возиться с рабочими заквасками! ;) всего-то 1,4 л. С...
03 мар 2019 18:12
Ответы: 27
Просмотры: 15012

Re: Мюнстер без прессования

sisam писал(а): Там везде сокращения стоят я спрашивал как именно расшифровать
MM101 - Подготовленная мезофильная закваска на основе Choozit MM101
Geo - Geotrihum candidum
BL - Brevibacterium linens
ХК - Хлористый кальций
СФ - Сычужный фермент
Надеюсь, так понятнее. :)
03 мар 2019 12:23
Ответы: 4
Просмотры: 5116

Re: Мини сыроварня Avantika18

Удобно то, что ванну можно потом заказать отдельно Это обычная гастроемкость. Кстати, а корпус из черного металла сделан? Почему он крашенный? Мешалка просто необходима, энтузиазма мешать вручную, хватит не надолго, а реализовать мешалку в такой форме, думаю, будет более проблематично, чем в круглой.
02 мар 2019 21:36
Ответы: 4
Просмотры: 5116

Re: Мини сыроварня Avantika18

Готовьтесь к танцам с бубном! Потом, конечно же привыкните (приспособитесь), но по первости намучаетесь. Очень много занимает места! При перемешивании, возможны будут переплёскивания молока, сыворотки,массы через край ванны. Зальет всю электрику. Напор воды нужно постоянно контролировать, иначе заль...
02 мар 2019 14:59
Ответы: 27
Просмотры: 15012

Re: Мюнстер без прессования

sisam писал(а):
02 мар 2019 09:17
Добрый день у меня вопрос, что за бактерии использовались и как сделать раствор для мытья сыра
В самом начале темы, описан процесс и ингредиенты. Раствор c BL готовил так: 200 мл. кипячёной холодной воды, 20 гр. соли и совсем немного BL - на кончике ножа.
07 фев 2019 13:18
Ответы: 100
Просмотры: 56987

Re: Молоко и Москвичи!

Nadusham писал(а):Не секрет)
Спасибо! :)
30 янв 2019 11:15
Ответы: 85
Просмотры: 52170

Re: Шаорс (чаорс)

Ни разу не пробовала вкус Шаорса, расскажите отличие вкусов от Камамбера Молодой, двух недельный Шаурс (Chaource) - имеет творожистую структуру, очень нежную и кисловатый вкус, с легким ароматом грибов. Корочка имеет ярко выраженный вкус грибов. Зрелый сыр будет острее и с размягчением от корочки к...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика