пастеризованного ещё раз, а сверху сгусток рыхлый, первое что настораживает - это пастеризация!!! надеюсь была СТЕРИЛИЗАЦИЯ, и вы просто оговорились. если все же стерилизации не было - выбрасывайте! что так наросло неизвестно много раз делала РЗ, рыхлым сгусток никогда не был. Обычно он однородно-п...

nebbeska писал(а): ↑

13 мар 2019 10:19

вязкие термофилы/болг. палочка...

если на вязких будете делать - расскажите потом что вышло!!

nebbeska писал(а): ↑

13 мар 2019 10:19

И кальций- точно надо 10 мл на 8 л молока?

я использую аптечные ампулы по 10 мл. их делить на части полный бред
Как показала практика если молоко не сычужно вялое - можно не вносить. Но это же молодой невыдержанный сыр. И кроме копеечных затрат в 10 руб никакого вреда не принесет

Даша, ну конечно же нужен!!! По виду ооочень красиво! как на вкус? вкус - нежный очень сливочный, слабосоленый(нет недостатка соли, но ее присутствие не ощущается), совсем нет кислинки, приятный сырный вкус. тает во вру на 3 день. по фото и видео может показаться похожим на лактики (типа шевра ) но...

cheesehead писал(а): ↑

12 мар 2019 18:37

Dusya-du писал(а): ↑

12 мар 2019 15:09

Может и тут нужен рецепт?

А я все думаю, снизойдет Дарьяна до нас недостойных или нет?

для Вас (недостойных) я вон, даже фото красивое сделала с надписями и готова полностью техпроцессс выложить!
Я Своих, не забываю

очень простой и быстрый сыр!
Порвал Инстаграмм и некоторые болталки.
Может и тут нужен рецепт?
на 3 день внутри вот такой: https://www.facebook.com/daryanakorendu ... 8232/?t=28

Вадим писал(а): ↑

05 мар 2019 14:22

- камамбер 2 шт. - 500 руб.

а почему так дорого? или я не поняла и 500руб за две штуки?

matiolla писал(а): ↑

08 мар 2019 21:28

Подскажите, плесень в одном флаконе обе?

сейчас я пришла к следующей схеме:
-дрожжи(geo, Kluyveromyces, Debaryomyces)- только в молоко
- рс - либо в молоко сухие, либо суспензией

Спасибо Дарьяна. Да, имею такую табличку. Но вот у вас видела что вы потом еще раз в неделю в течении месяца мыли после ежедневных обмываний. Может мне тоже так сделать? У меня вонь развилась, слизь развилась, правда она высыхает в течении 15 минут после обмыывания, но все же. А вот цвет не изменил...

Есть вопросы по обмыванию. Все темы которые я изучала очень разнятся по информации. Одни обмывают дней десять и потом раз в месяц, другие несколько недель, кто то ждет образования цвета, кто то запаха, кто то просто пытается получить слизь. Я совсем запуталась для чего же в конечном итоге обмывают ...