Re: закваска для Гауда
Alik, где отчёт ? Интересно ведь. Хотя и предсказуемо, пока этот сыр ещё свежий, он и будет иметь вкус свежего.Alik писал(а): спасибо
зарежу в воскресенье
выложу отчет
Alik, где отчёт ? Интересно ведь. Хотя и предсказуемо, пока этот сыр ещё свежий, он и будет иметь вкус свежего.Alik писал(а): спасибо
зарежу в воскресенье
выложу отчет
Если крутить всё время в одну сторону, то перед лопастями собирается комок сырного зерна, а нам надо его взбаламучивать (не комок, а отдельные зёрна) и поднимать вверх. Вы плохо штудировали форум.Teapot писал(а): Маленький вопрос от начинающего - для чего нужен реверс мешалки?
Тогда получится Гауда. Она в моём исполнении намного вкуснее Колби.cheesehead писал(а): Промойте сыр не холодной как Колби а теплой водой до сохранения температуры второго нагревания. Тогда вымоется лишняя лактоза и развитие кислотности притормозится.
А погреб уже заполнен ? Я сейчас выдерживаю в пенопластовых коробках ,выложенных алюминиевой фольгой. Охлаждаю льдом. Влажность легко контролировать и температуру. Замороженные бутылки меняю два раза в сутки.val3ra писал(а): Места в холодильнике мало, так что ищу по углам где по прохладней.
А если такAlexandr писал(а):Для заморозки РЗ, я попробовал использовать пакеты для изготовления льда. Входит 300 мл закваски,отлично размещается в морозилке, легко извлекается и отмеривается. Заливаю через воронку.