В сыроделии могут использоваться содержащиеся в самом молоке молочнокислые бактерии или бактерии, содержащиеся в сыворотке, которая остается после изготовления сыра. Эти традиционные способы до сих пор применяются в сыроделии. Но специально отобранные (выведенные) штаммы бактерий получают все больш...
Здравствуйте уважаемый Павел Непойму где искать у Вас термофильные (готовые) мезофильные и пропионовые культуры? И если есть рецепт изготавления "Российского сыра",будьте добры подскажите пожалуйста.
Что вы всё с ваннами, сыроварнями, ингридиентами? А где же оборудование-формы, термометры, прссы, мерны ложечки, ножи , дренажи, ведь без них-то никакой сыр не получится.