Re: Сыр Сулугуни
Вот эту тему читали? http://www.forumcheesehead.ru/viewtopic.php?t=1410 И Вы же в курсе, что чем выше количество белка в молоке, тем больше выход сыра при прочих равных условиях? Как у Вас с этим параметром? А вообще тут, конечно, профессионал нужен, а Павел нас совсем забыл… Эту тему читал. Больше...