forumcheesehead.ru

Shlykova Nadezhda

Цвет подкрашивала красителем, он был не сухой, но твердый. Я даже не могу точно описать, не крошится и не ломкий, плотный по сути. Ну, в принципе, Вы сейчас описали именно чеддер :) А вкус? У чеддера довольно характерный вкус, который сложно спутать с другими сырами - некоторая характерная остринка...

Shlykova Nadezhda

По фотографии сыр выглядит прям твердым, как пармезан, а еще больше, с учетом цвета, похож на литовский сыр Джугас :) Мне хочется понять он у Вас действительно такой сухой вышел или фотография не передает фактическую консистенцию? Чеддер-то сухим быть не должен, это не терочный, а ломтевой сыр. Цве...

Shlykova Nadezhda

Чтобы восстановить справедливость: на Сырном доме рецепты, в основном,- это перевод с сайта Cheesemaking.com без указания ссылки на оригинал. Иногда они переведены адекватно, как чеддер, а часто с ошибками без понимания сути процесса. Перечитала рецепт на Сырном дома про чеддар, и в нем есть "косяк...

Shlykova Nadezhda

Хотя бы описание вкусовых впечатлений :) Какая закваска, какой вес при прессовании, сколько молока, какой вес головки получился? [/quote] Впечатления шикарные, мне понравился, я до этого кушала магазинный и сказать какой он должен быть не могу, но то, что сыр был безумно вкусным 😊 закваску покупала ...

Shlykova Nadezhda

pastic писал(а): ↑
01 авг 2022 09:38
Красивое (с)
Народ требует подробностей.

А каких подробностей? Я ничего не записываю, только когда поставила на вызревание, остальное всё точно по рецепту следую. Вот как то так. Рецепт с сайта "Сырный дом" Практически все рецепты от туда беру.

Shlykova Nadezhda

Фото результата

Shlykova Nadezhda

Вот и я приготовила свой чедер, пока пробовала остальные сыры, про чедер малость подзабыла. Но это ему пошло на пользу. Головку покрывала латексным покрытием, выдерживала в холодильнике. Рецепт брала с сайта сырный дом. По вкусу очень понравился, ароматно сливочный с крупинками. С бокалом вина прост...

Shlykova Nadezhda

Дополню: прошло ещё три дня и корочка горчит сильнее, но само тесто внутри совсем не горькое.

Shlykova Nadezhda

И мне теперь кажется, что все же лучше в рассоле.

Shlykova Nadezhda

Выглядит неплохо, но тут каждый сам должен определить какой камамбер ему нравится. Некоторым нравится совсем потекший, который нужно есть ложкой, а вот французы, я читал, многие любят недозрелый, с творожистой серединкой. Я предпочитаю средний вариант - творожистости нет вовсе, под корочкой тесто н...

Найдено 17 результатов

Re: Чедер 8 месячный.

Re: Чедер 8 месячный.

Re: Чедер 8 месячный.

Re: Чедер 8 месячный.

Re: Чедер 8 месячный.

Re: Чедер 8 месячный.

Чедер 8 месячный.

Re: Странная корка камамбера

Re: Странная корка камамбера

Re: Странная корка камамбера