Воспользуйтесь лучше вот этим рецептом Павла, он уже выверенный и освоенный http://cheesehead.ru/retsepty-kachotta-po-drugomu/ Рецепт в начале этой темы необкатанный, тогда на этом форуме всё только начиналось. Если у Вас сухие бактериальные культуры, следуйте рекомендации производителя по дозировк...