Re: Appenzeller - достойный швейцарский сыр
Здорово! Очень давно у меня в закладках находится та ссылка которую Вы добавили, но никак не соберусь с духом))) Какие культуры выбрали для закваски?
Здравствуйте, обычно кислотность около 4.8. Если получается кислее, то делаю с промывкой зерна.Dmitrijsmok писал(а): ↑28 янв 2022 01:08При какой кислотности вы обычно сливаете сыворотку? появилась у меня культура для творога, хочеться попробовать