Большое спасибо за мнение. Тогда понаблюдаем до финального вызревания, так как рука пока не поднимается на переплавку этой головы...

Михаил, спасибо за мнение. Да, по всей вероятности, придется неудавшегося красавца переплавить...

Добрый день. Помогите, пожалуйста, определить причину вспучивания корки Тет де Муан. Подозреваю, конечно, клостридии.... :( Карта приготовления. Варка сыра 10.07.2021, в сыроварне, объем молока -20 л, молоко утренней дойки, пастеризованное в 08.40, на начало пастеризации РН 6.6-6.8. РН метр домашний...