Добрый день. Помогите, пожалуйста, определить причину вспучивания корки Тет де Муан. Подозреваю, конечно, клостридии.... :( Карта приготовления. Варка сыра 10.07.2021, в сыроварне, объем молока -20 л, молоко утренней дойки, пастеризованное в 08.40, на начало пастеризации РН 6.6-6.8. РН метр домашний...