Re: Сочетание времени ферментации и дозы фермента, как основной рычаг
Что касается кислотности при сливе сыворотки, то все совершенно так и есть. При той же дозировке того же самого фермента, при том же количестве и соотношении белков, при той же температуре нагревания зерна, т.е. при всех прочих равных условиях, чем выше кислотность при сливе сыворотки, тем больше о...