Пресс для сыра. Материал- берёза, сосна. Покрытие- масло для дерева Biofa. 9828298839

Павел, спасибо. Все ясно.

Павел, благодарю за ответ. Все же, как поступать с сыром? Выдерживать, даже если он не наберет необходимую кислотность. - На счет ошибки измерения- сомневаюсь. Калибрую перед началом работы. В одной воде да раза электрод не промываю. В данном случае PH стабилно падал. Если в 21-00 третье прессование...

PH при приготовлении сыра не может сначала опуститься, потом подняться, как у Вас в п.9. Значит, проблемы в измерении. У Павла в книге очень хорошо написано об измерении РН, если коротко его мысль такова: если Вы любитель и РН-метр у Вас дешевый, любительский, то лучше без него. Дальше Вы пишите «с...

Здравствуйте. Делал Кесо Фреско по рецепту из книги Павла. 1. Молоко Ph 6.74, пастеризация 65гр- 30 мин-32 гр 2. Ph после пастеризации 6.68 3. Рабочая закваска MSE-4. вместо 2%, внес 1,5% . Добавил сухую культуру на кончике ножа. 4. KX 3 ампулы 5. Фермент 1 пакет Мейто 6. ТФ 10м 30 сек, М 2,5 7. Нар...