Открыли сегодня, выглядит красивенько, но на вкус кисловатый и корочка толстоватая

Спасибо! Значит где-то накосячила, скорее всего когда после пастеризации молоко осталось на 2 часа стоять((( И теперь все испорчено? или можно как-то реанимировать?

Подскажите, пожалуйста, уважаемые сыровары! Первый раз заложила сыр с плесенью. Вытащила сыр из формы чтобы посолить и попробовала кусочек отвалившейся сырной массы. Очень сильно чувствуется привкус плесени, даже чуть горчит. Переложила плесень? или так и должно быть? что делать дальше?