Для качотты подходит сухая(лиофилизированная) бактериальная культура с составом (для классической качотты): Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis (или bulgaricus), например, https://pro-syr.ru/zakvaski-dlya-syra/kachotta-gruier-tomm/ Добавляет...