Добрый день! Подскажите, делала шаорс 1.12 будет месяц как зреет, но завернула его через 2 недели в фольгу, сегодня почувствовала запах плесень, как будто испорченный продукт, развернула, он очень влажный, и много гео, хотя когда заворачивала был покрыт РС. Обсушила, положила в контейнер, и вопрос в...

Добрый день, форумчане! занимаюсь сыроделием относительно недавно и пользовалась сухими стартерными культурами. Планирую развиваться дальше и делать производственную закваску. Вопрос такой, в книге у Павла прочитала как ее делать. Но не пойму в каком соотношении культуры:молоко. У производителя закв...