Спасибо, Павел, понятно, пока не буду делать сыры с длительным сроком созревания, попробую оставлять с каждой партии Качотты, Канистрато (что делаю и продаю в течении 2 мес.) для эксперимента по штучке и смотреть, как они себя ведут.

Мой первый пост о проблеме, которая возникла для меня неожиданно. Начал варить сыр в марте, в апреле несколько головок вспучились, почитал статью Павла, форум и поскольку у меня небольшие объемы, решил сделать попроще, купил защитную закваску - Sacco LC4 P1 и в мае клал в сыры со сроком созревания б...

Всем привет, меня зовут Владимир, мне 63. В конце прошлого года вышел на пенсию, с 30 лет работал руководителем в сфере торговли, деревообработки, хлебопечения. Всегда завидовал и ценил людей, которые что-то могут делать руками. Сидеть без дела не мог, да и пенсия как-то маловата, поскольку владельц...