Нет, не пробовал. Я беру закваски хансеновские, у них есть лизоцим, но он достаточно дорогой (около 8000 за 500 гр) и сейчас пишут. что "Афилакта временно нет на складе, т.к. производство фермента лизоцим, который получают из куриных яиц на данный момент направлено, в основном, в формацефтические ко...

Господа, обнаружил пОзднее не то, чтобы вздутие, но "щелевидный разрыв" по центру сырных головок своего твердого сыра . Грешу на клостридии. Почему ломаюсь в своей экологичности - и желаю использовать нитрат натрия, по 20 грамм на 100 литров молока, как советские технологи и предписали. Вопрос - а г...