Найдено 10 результатов

08 апр 2023 16:52
Форум: Барахолка
Ответы: 1
Просмотры: 7057

Re: Продаю оборудование, формы и прочее

Снизила цену в связи с продажей дома, нужно срочно продать.
И добавила книги по сыроделию.
01 апр 2023 21:25
Форум: Барахолка
Ответы: 1
Просмотры: 7057

Продаю оборудование, формы и прочее

Продаю все за 35 тыс руб. Нахожусь в Москве. Отдам всё и сразу, поэтому стоимость по отдельности не пишу. Ссылки привожу для ориентира на начальную цену. Большая часть оборудования и форм использовались очень мало или вообще не использовались. Будут вопросы, с удовольствием отвечу. Книги: Павел Чечу...
29 июл 2021 16:52
Ответы: 14
Просмотры: 5706

Re: Горький камамбер

При использовании Lactobacillus helveticus можно и при 8С выдерживать. Но это совсем нижний предел. Как ее правильно добавлять? Из основной культуры (Danisco MM 101) я сделала рабочую закваску. Ее буду добавлять в количестве примерно 2% от объема молока за 10 минут до внесения фермента. А Lactobaci...
27 июл 2021 21:40
Ответы: 14
Просмотры: 5706

Re: Горький камамбер

kill050 писал(а):
09 июл 2021 08:44
зы. дубль, может объединить?
viewtopic.php?f=15&t=4138
Объедините, пожалуйста, если можете. Какой-то баг случился. Прошу прощения. Я писала администратору с просьбой удалить повторный пост, но ответа не было.
27 июл 2021 21:38
Ответы: 14
Просмотры: 5706

Re: Горький камамбер

Павел, спасибо огромное за подробный ответ. Молчу так долго, т.к. учу матчасть... Читаю Вашу книгу, читаю форум. Сегодня впервые пытаюсь сделать рабочую закваску - надеюсь, это выведет мое сыроделие на новый уровень контролируемости и предсказуемости результата. Правильно ли я понимаю, что если PC и...
08 июл 2021 23:16
Ответы: 1
Просмотры: 2073

Горький камамбер

Добрый вечер! Крик души - ПАМАГИТЕ!!! ;))) Делаю сыры чуть больше года. Косяков хватало, но руку набила. Стабильно получается моцарелла/буратта, брынза, халлуми, качотта, белпер кнолле, брюност, шикарный кроттен, валансе, шаурс... Но с камамбером засада. Горчит, хоть умри - иногда немного, иногда аж...
08 июл 2021 23:13
Ответы: 14
Просмотры: 5706

Горький камамбер

Добрый вечер! Крик души - ПАМАГИТЕ!!! ;))) Делаю сыры чуть больше года. Косяков хватало, но руку набила. Стабильно получается моцарелла/буратта, брынза, халлуми, качотта, белпер кнолле, брюност, шикарный кроттен, валансе, шаурс... Но с камамбером засада. Горчит, хоть умри - иногда немного, иногда аж...
08 сен 2020 22:06
Ответы: 85
Просмотры: 52195

Re: Шаорс (чаорс)

Мой первый шаурс. Делала из козьего молока.
11 авг 2020 20:44
Ответы: 1
Просмотры: 1809

Вот и мой первый камамбер и первые косяки

Мой "первенец". Вскрыт спустя 2,5 недели. Знаю, что рано, но в процессе приготовления явились гости, и я нарезала и выложила сгусток в формы раньше, чем нужно. Насколько - не знаю :roll: Поэтому заранее настроена на провал. По консистенции, впрочем, неплох для такого срока вызревания. Но во вкусе ощ...
17 июл 2020 14:52
Ответы: 1
Просмотры: 2026

Екатерина, Москва

Всем доброго дня! Я Екатерина, родом из Москвы, но с марта месяца сидим на даче в Подмосковье. Обожаю сыры, в былые времена из каждой командировки привозила божественно-вонючие пакеты... Пандемия заставила взять дело в свои руки. Первый сыр сварила в середине июня. Мечтаю делать сыры с плесенью и на...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика