Найдено 30 результатов

14 фев 2021 00:39
Тема: фермент
Ответы: 26
Просмотры: 17848

Re: фермент

Всегда пользовалась ферментом Hansen NATUREN Extra 220 IMCU/г, сейчас нет в наличии, где беру обычно. Что взять: Экстра порошок российский химозина 90.... Вот у меня с ним (Экстра 90) совсем не сложилось :-( После вскрытия пакетика, хоть я и хранила его в холодильнике, как пишет производитель, на 2...
26 дек 2020 01:21
Ответы: 28
Просмотры: 11264

Re: Gorgonzola Piccante D.O.P. (Курсовая работа, 3-й год обучения)

acteroid писал(а):
24 дек 2020 11:29
Вкус сыра был оценен гурманами, как премиальный итальянский сыр высокого качества. :D
Ух, класс!! Поздравляю вас)
На фото такая большая головка сыра с плесенью в разрезе выглядит круто. Обязательно в конце-концов добьётесь желаемого результата :-)

Re: Форма под пресс. Помогите, пожалуйста, определиться

Всем большое спасибо, кто откликнулся на мои вопросы в этой темке и поделился своим опытом. Сегодня приехала ОНА - моя новая форма под пресс. Радости у меня выше крыши!! Качество пластика очень понравилось, достаточно мощная на вид форма, размеры подходящие: диаметр 16см высота 13,5 см. Есть вкладыш...

Re: Форма под пресс. Помогите, пожалуйста, определиться

Похвастайтесь ваккуматором, плиз! Тут про вакууматор не в тему, наверное, будет Ну так по быстрому, для продолжения разговора можно вакуумировать и "мокрые" продукты, есть 2 режима сильный и послабее, ещё пробка в комплекте, можно закрывать бутылки. И весы прикручиваются слева Вполне устраивает для...

Re: Форма под пресс. Помогите, пожалуйста, определиться

А я что то вауукуматор никак не начну использовать. Нет понимания в чем его сила. Сыры неделю-две подсыхают, и в латекс. Под латексом ничего не развивается. Слой не толстый наношу. Я так понимаю микровентиляция там есть. А большего и не надо. Я латексом пользовалась всего пару раз, и то ради понима...

Re: Форма под пресс. Помогите, пожалуйста, определиться

Хороший Ваккуматор, я думаю, необходим как и формы для сыра :o Вакууматором я хорошим уже обзавелась, IMG_20201203_003848.jpg Поняла это сразу, как стала сыры варить из 10 литров, а холодильник то один у нас общий для семьи :-) Сейчас вот пока ещё сильных морозов нет, то хорошо выручает лоджия заст...

Re: Форма под пресс. Помогите, пожалуйста, определиться

Вчера вскрыл головку Канестрато сделанную в марте. Форма под неё была диаметром 170мм ( всё из той же трубы), выход 10.7% (1600гр), высота (толщина) головки 57мм. А в форме 190мм вый дет настоящий блин. Подумайте. Да, молока, как всегда 15л. Спасибо за помощь, вот с точными цифрами сразу все понятн...

Re: Форма под пресс. Помогите, пожалуйста, определиться

Да! С перфорациями без марли оооочень удобно. Я довольный, аки слон, когда использую такие формы. Еще до кризиса подкупил себе Kadova. Вот тут писал о этом: http://forumcheesehead.ru/viewtopic.php?f=32&t=3880&p=41269&hilit=kadova#p41269 Вооот :-) Я скорее всего остановлю свой выбор на форме здорове...

Re: Форма под пресс. Помогите, пожалуйста, определиться

EvgenJekson, спасибо вам за подробное описание, у меня уже более-менее хоть какая-то ясность в голове прорисовывается насчет этих форм. Про холодильник поняла ;) Я пока, конечно, одну форму купить планирую, цена на некоторые выше 3 тыс руб (вот здесь еще смотрю формы https://www.zdoroveevo.ru/phorma...

Re: Форма под пресс. Помогите, пожалуйста, определиться

Молоко покупаю всегда 15литров. В своё время тоже искал формы для твёрдых, за 2-6тр у меня не выдерживали нагрузку - лопались. Я об этом писал в теме про чедар. А которые выдерживают для меня стоят очень дорого, не потяну. Пошё в строймагазин, купил трубу из нержавейки для печи, диаметр 160мм, толщ...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика