Re: Качотта. Зерно слиплось плохо.
Перед выкладкой сырного зерна в форму, оно у же имело повышенную кислотность. Кислотность повысилась из-за слишком интенсивного и длительного помешивания после нарезки зерна? В рецепте не совсем понятен момент с вымешиванием, к сожалению. Автор, перед внесением фермента, для работы культур отводит ...