Екатерина научилась у вас качоковало..... может поможете освоить моцареллу....поделитесь основными этапами ?

Екатерина благодаря вам я освоила Качоковало и ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО ЗА ЭТО. удачно с первого раза и это самый любимый сыр в семье ....(надо освоить загрузку фото .....времени все нет )

пастеризую на 65 градусах.... Пару раз пастеризовал примерно до 80, не поднималась выше. Клиенты сказали - "вкусное, но нет того пломбирного вкуса. Давайте нам то, которое раньше было." Раньше - пастеризовал при 95. Сейчас, когда себе делаю - 85, на продажу - 95 довожу. Огромное спасибо ....обязате...

Добрый день. Хотелось поделиться как я готовлю маслице....может кому пригодиться ;) пастеризую на 65 градусах....охлаждаю .... взбиваю(я кондитер и есть настольный миксер на 10 л, удобно 3л сливок сразу переработать),после того как масло отделилось ....прогоняю его через ледяную воду , а потом снова...

Всем доброго времени суток....!Меня зовут Елена я совсем начинающий постигатель сырного волшебства (с весны этого года) Живу летом-Ивановская область д Полома ,остальное время в г Реутов Московская область . И пока в деревне варю сыр (здесь более доступное по цене молоко чем в городе).....