cheesehead писал(а): ↑

29 июн 2020 08:52

Чистить надо. Жесткой щеткой, если не берет - ножом. Плесени любые на корке это не страшно. Но вот если ферменты плесени "проедят" корку и плесень проникнет в головку, сыр будет испорчен.
Судя по виду вашего сыра, в месте, где вы его выдерживаете, слишком высокая влажность.

большое спасибо

Добрый день.
Том покрылся голубой плесенью, и как будто не той серо-голубой, которая должна быть.
Подскажите, пожалуйста, как (и нужно ли?) удалить эту плесень с Тома, какие нюансы дальнейшего созревания не в латексе.

Спасибо.

Добрый день. Меня зовут Юлия. Сыром начала заниматься 6 мая 2020 года и уже сварила 2 партии камамбера , 2 партии кроттена и две партии бурраты. Все рецепты брала на просторах русского интернета, веду дневник, вижу много ошибок. Сыр готовлю для себя. Понимаю, что мне не хватает знаний, и, надеюсь, э...