По прошествии времени (3 мес.лежал в мезге) что могу сказать: с головкой действительно ничего не случилось , плесени и чего то другого не нужного не образовалось . Но НЕВКУСНО. Даже несъедобно . Очень сильно сыр пропитался винным вкусом . Как будто жмыхи жуёшь , даже сырного ничего не осталось. В му...

Никто ничего не посоветовал, ну да ладно , может позже. Думала-думала и поступила следующим образом : Обложила мезгой сыр по всей поверхности плотно утрамбовав.получилось с боков по 2 см а верх-низ по 4 см слой мезги. Буду переворачивать вместе с контейнером. Что то да получится, надеюсь ничего плох...

Читала что раньше головки сыра закапывали в емкости с виноградной мезгой и там выдерживали. Я ,делая вино в этом году, оставила ведерко мезги (стоит в холодильнике) чтобы попробовать такой вариан выдержки. Вот теперь думая на эту тему пытаюсь решить как поступить с головкой. Просто закопать и держат...

Я 2 часа выждал, боялся больше , достал, расплющил, согнулся хорошо. Но не всплыл(( прямо не понятно

Здравствуйте. Не нашёл нигде в темах обсуждения почему Халуми не всплывает в сыворотке . У меня не всплыл , но консистенция хорошая , не разваливается . Температура 90^