Поделюсь своим случайным открытием. На известном сайте Емколбаски ру в каталоге товаров обнаружила некий "старт для квашения овощей". Открыла состав. Оказалось, что это бактерии Lactobacillus plantarum. А в старте Углич 5А, который использовал автор этой темы, как раз содержится эта лактобацилла. Та...

Ольга, спасибо за комментарий. Параметры исходного молока мне как раз известны, от фермера. Я надеялась на постоянство жирности «вершков» и «корешков» в банке после отстоя. И это был бы именно легкий путь, по сравнению с остальными. Но увы, вы разбили мои надежды. ))) По поводу почему не получается....

Olgarzn, спасибо за ответ. Интересная информация для меня, дитя асфальта. Математик я только в душе. )) Молоко коровье, беру на крупной ферме уже в течение 2 месяцев. Вижу, что отстой всегда одинаковый. Отстаивается быстро и граница четкая. Поэтому распространять свою идею на все виды молока, конечн...

Уважаемые сыроделы, здравствуйте. Увлеклась сыроделием, много читаю, немножко варю. Получается пока плохо. За неимением молокоанализатора и сепаратора ищу способы хоть как-то нормализовать молоко по соотношению Б/Ж для разных сыров. Сейчас просто отстаиваю молоко в 3-х литровых банках и отделяю слив...