Найдено 7 результатов

27 фев 2020 10:37
Ответы: 322
Просмотры: 197637

Re: Закваски из БК - Углич-...

Спасибо. Буду изучать.
25 фев 2020 15:46
Ответы: 322
Просмотры: 197637

Re: Закваски Углич

Хороший вкус Пармезана у меня получался при смеси 1% ТМ81, 0,5% LH100 0.5% Углич-Б. Подскажите, корректна ли будет замена в таком составе: ТМ81 на БК-Углич-СТБнв (Streptococcus thermophilus (невязкий), Lactobacillus bulgaricus) LH100 на БК-Углич-ТП (Lactobacillus helveticus (Пх) или Lactobacillus d...
19 фев 2020 16:21
Ответы: 3
Просмотры: 3872

Re: Красивые специи для сыра

anton_dr писал(а):
18 фев 2020 04:43
...Для головок шевра, для него же шариками, для украшения белпера.
Фантастически красиво. Подскажите, на каком этапе созревания головки нужно "обсыпать" специями? "Для украшения белпера" - это взамен перца или вместе с ним?
18 фев 2020 15:49
Ответы: 5
Просмотры: 4872

Re: Бри без плесени

anton_dr писал(а):
18 фев 2020 04:29
...а из козьего молока - Шевр. Покупатели в восторге.
Спасибо за науку.
Подскажите, а что это за обсыпка на фото?
17 фев 2020 10:59
Ответы: 98
Просмотры: 151120

Re: Рецепт Рикотты

Добрый день.
Подскажите, как сделать рикотту сладкой (для дочки)? Мёд/варенье/сахар/сахарный сироп вмешать? Как это может повлиять на срок хранения?
14 фев 2020 15:14
Ответы: 5
Просмотры: 4872

Re: Бри без плесени

Спасибо. Всего не понял, конечно, но сделал вывод, что получить подобие бри (в т.ч. текстура, аромат...) без соответствующей плесени невозможно.
14 фев 2020 12:26
Ответы: 5
Просмотры: 4872

Бри без плесени

Добрый день. "Сыровар" я очень начинающий. Варил один раз - качотта на созревании, рикотта съедена... Есть огромное желание сделать сыр наподобие Бри (очень нравится по консистенции, мягкости...), но без использования плесени. Подскажите, такое возможно? Как? Молоко завтра забирать, а как подступить...

Перейти к расширенному поиску

cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика