Re: Классическая Фета
ТА61, у меня в теме написано. ТА81 не знаю, так себя ведет, использую только невязкий штамм ТА61. Можно и коровье, но Вы же хотели вообще овечье молоко, оно куда "ароматнее") В принципе на цельном молоке сыр без промывки зерна, без чеддеризации обычно крошковатый, и чем жирнее молоко, тем он больше...