Найдено 35 результатов

Re: МЕГАСРОЧНО! Не образовался сгусток от слова совсем!!!

У Вас изначальная ошибка - магазинное пастеризованное молоко. На сайте есть целый раздел, посвящённый молоку, вот одна из ссылок http://forumcheesehead.ru/viewtopic.php?f=29&t=1333 Вам надо почитать обязательно и искать поставщика нормального молока. Так не ультра же пастеризованное. Делаю творожну...
28 янв 2022 00:40
Ответы: 7
Просмотры: 2869

Re: Пресс для сыроварни.

Мне кажется что без обратной связи о значении давления на крышку формы это система будет врать безбожно. Сигнал обеспечит независимость от размера формы. И почему на пневматике решили делать? Воздухоподготовка, фильтра, трубки, не слишком сложно и громоздко для клиента будет? Шаговый двигатель с вин...
21 янв 2022 14:32
Ответы: 38
Просмотры: 31760

Re: Сыроварки из Уфы

Если вы про индикатор скорости. То вы правы. Сам индикатор стоит копейки . а та деталь что ставят на вал редуктора которая как раз и считает(инкрементный энкодер) стоит примерно от 12000 рублей!!!! Энкодер то зачем? Там точности не нужно. Емкостной датчик приближения до 1000 р+ крыльчатка на валу, ...
15 дек 2021 22:56
Ответы: 23
Просмотры: 6973

Re: Стилтон без вымешивания зерна.

Интересный рецепт стилтона тут - https://cheesemaking.com/collections/recipes/products/stilton-cheese-making-recipe Там не только без вымешивания, но и без нарезки сгустка :shock: При этом, судя по фото, получается самый настоящий стилтон, по-крайней мере по рисунку. Кто-нибудь пробовал этот рецепт...
04 ноя 2020 22:58
Ответы: 3
Просмотры: 2330

Re: Инокуляция спреем смеси РС и GEO.

Я после всех переворотов и сушки один раз обильно обрабатываю.
13 авг 2020 12:59
Ответы: 15
Просмотры: 8352

Re: Первый камамбер

Плесень вся "ушла" пока в бумаге лежал сыр. В контейнере влажность большая получается, бумага стала влажной, прилипла к головке по всей поверхности. Думаю не стоит после обертывания в контейнере держать.
28 июл 2020 14:46
Ответы: 15
Просмотры: 8352

Re: Первый камамбер

Головка сыра по этому же рецепту, варка от 12.06.2020 выдержка 6,5 недель, хотелось посмотреть на большее размягчение. При варке переборщил с ферментом, не попал в Тф, у меня получилось 10 минут и натирал 3% соли для уменьшения горчинки. По вкусу середина на грушу похожа, край, где сильное размягчен...
19 июл 2020 00:41
Ответы: 33
Просмотры: 13609

Re: Делаем камеру для сыров с PR. Появился один вопрос.

[А по поводу теплоизоляции - в Сибири мы так и делали, чтобы погреба не примерзали. Боюсь тут я бы сам себя не понял, если бы делал утепление погребу.... :D Т.е. вы считаете что теплоизоляция это только для тепла? Получается, холодильник между стенками заполнен по типу полиуретановой пены, это чтоб...
18 июл 2020 17:24
Ответы: 33
Просмотры: 13609

Re: Делаем камеру для сыров с PR. Появился один вопрос.

Плита вровень, сверху строение, глубина 3,5 м. Есть такие же сооружения со строениями сверху и метровым слоем отсыпки, но я его проигнорировал так как особой эффективности он не показал. Это думаю и есть причина большого перепада температур, если бы сделали верх на отметке -50 -70 см. (глубина позв...
18 июл 2020 13:00
Ответы: 33
Просмотры: 13609

Re: Делаем камеру для сыров с PR. Появился один вопрос.

maksilev а скажите у вас какая глубина погреба и насколько плита перекрытия ниже уровня земли?

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика