Были гости, был разрезан маасдам №3 ( срок созревания 2 мес: 20дней холодильник, 7дней кухня, остальное холодильник ) и полное фиаско : маасдам №3.JPG На вкус кисловат и немного липкий - нож запачкался . В чём дело ????? :? Пришлось разрезать другой, тут всё в порядке,и консистенция, и ореховый вку...

Таки сделал я этот сыр. Но рецепт немного изменил: 18 л молока Mesophile Aroma Culture Type B 1/4 (0,9% - 162 мл.) ТА 54 - 1/8 ч.л. (0,7% - 126 мл.) LH 100 - 1/3 от количества TA 54 (42 мл.) Пропионовые бактерии - 1/8 ч.л. Хлористый кальций - 8 мл. Фермент 15 мин. Добрый день, не подскажите на что ...

Всём привет. Увлекаюсь сыроделием 5 год. Последний год решили с женой из хобби превратить в доход. Построили маленькую сыроварню с камерой созревания и необходимым комплектом оборудования с вдп на 300л. Не все проходит гладко и порой сталкиваешься с тем к чему явно был не готов, а так же с недостатк...