Найдено 6 результатов

02 фев 2024 19:37
Ответы: 0
Просмотры: 715

Рабочая закваска из двух культур

Здравствуйте, уважаемые форумчане.

Для своего сыра я обычно делаю две закваски в двух банках. Первая на основе Dan TA45,
Вторая Dan LH100. Обе закваски термофильные.
Время созревания обеих заквасок примерно 6 часов.

Вопрос: Можно ли заквашивать обе культуры в одной банке?
17 май 2023 18:13
Ответы: 283
Просмотры: 211069

Re: Камера для созревания сыра

У меня фармацевтический холодильник Позис. Ставлю на полочку под вентилятором поднос с водой.
Отлично работает.

Re: Голова Монаха 5 месяцев

Здравствуйте. Спасибо за рецептуру.
У Вас используется закваска Хансен STB. К сожалению не нашел такой. Возможно опечатка.
В продаже сть Хансен STI-14 (Streptococcus Thermophilus). Подойдет на замену?

Re: Мой рецепт Качотты

Я для парилки использую дуршлаг без ручки. Сыр в нем максимально открыт. Потом перекладываю в форму для прессования.

Re: Качотта в винной корочке. Красивый и вкусный сыр.

Здравствуйте. Спасибо за интересный рецепт. А не подскажете выдержка в вине при комнатной температуре или в холодильнике?

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика