Re: Сулугуни: норма выхода
Наконец-то! Выжал на Трансе (Трансглютаминаза) 17% выхода сулугуни, что снижает себестоимость продукта почти на 25% с 290 руб до 220 руб за кило.
Вам пятёрка! Не пересушите, а то будет невыразительный.
Может не нарасти, т.к. Вы правильно заметили, что уже субстрат ферментирован и не подходит для развития спор РС.