Re: Сулугуни: норма выхода
Всё вернулось на круги своя. Стабильно с 60 л выход 8.4-8.6кг, то бишь 14-15%. При этом попадаются покупатели, которые просят по-мягче и по-слоистее ))).
Вам пятёрка! Не пересушите, а то будет невыразительный.
Может не нарасти, т.к. Вы правильно заметили, что уже субстрат ферментирован и не подходит для развития спор РС.
Много сливок после сулугуни.EvgenJekson писал(а): ↑20 янв 2020 21:26Так то хоть немного масла если будет получаться - все лучше, чем в канализацию.