Пузыри на буррате

Здравствуйте. Уже давно делаем буррату, и вот недавно спустя где-то сутки после её изготовления начали появляться пузыри на её поверхности. С чем это может быть связано? Рассол делаем стандартный, хлористый кальций и соль.