Сыр относится к категории свежих сыров, поэтому его можно есть через 3 дня. Но можно и выдержать месяц, тогда вкус будет богаче. Вкус свежего сыра напоминает сметану.
IMG_0010.JPG
Подскажите, не понятно как выдерживать сыр в течение месяца: в рассоле или нет?
Подскажите пожалуйста, у кого уже есть практика по этому сыру, при каком ph (или кислотности) желательно ставить сгусток на стекание сыворотки, чтобы сыр в дальнейшем не был перекисшим?