Кстати, провела пробу. ТФ наступила за 10 мин 28 сек. Фермента многовато. 10 с половиной минут это уже хороший результат. Уменьшите количество фермента на 1/5 часть и будет идеально. Спасибо за советы. Подскажите, пожалуйста, есть ли у нас на форуме тема, где описан алгоритм проведения пробы с изме...

Вот, что удалось найти: "Нормы расхода: на 1 литр молока норма расхода около 3...6 капель (30-60 IMCU/л) 1 флакон рассчитан примерно на 75...150 л молока в 1 мл фермента (1,13...1,14г) - 22 капли Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде Примен...

Не бывает "нормы" в чайных ложках. Смотрите документы на фермент. Там все в единицах активности и в граммах. Если вы измеряете фермент ложками, то никакие формулы и расчеты вам не помогут. Или взвешивайте точное количество или все, о чем мы тут говорим бессмысленно. я понимаю. Но я говорила о норме...

Растворяйте фермент в точно отмерянном объеме воды. Ну, например, вам на 100 л молока нужно по рекомендации производителя 2 г фермента. Значит на 100 мл молока, чтобы сделать пробу, нужно 0,002 г. Взвесить такое количество проблематично, поэтому используют объемный метод. Например, растворяем в 100...

Сгусток коровий по сравнению с козьим - ооочень слабенький, тоже первые разы после своего козьего коровье удивляло. Фермента, если мне не изменяет память, добавлял в два раза почти больше, чем на то же количество козьего молока. И даже после этого кажется, что всё калье раскрошится и вытечет. Нет, ...

Здравствуйте! Очень нужна ваша помощь, уважаемые практики! Пытаюсь научиться перед каждой варкой сыра делать пробу на активность фермента. Не могу понять, как разводить изначально фермент , в какой пропорции, чтобы затем добавлять этот рабочий раствор к 100 мл молочной смеси. Ферменты в наличии таки...

То есть, если завелась голубая плесень в камере, то ее уже не убрать?