Re: Про молоко. Не срочно.
Рассол был такой: 200 гр соли на литр, 10 мл кальция 10%, 1 ст. ложка уксуса. Может быть кислотность рассола была не низкая, а наоборот слишком высокая? И еще при прессовании первого сыра из этого молока у меня марля начала к нему прилипать. Может быть скользкие бока связаны с разницей ph между сыро...