Найдено 3 результата

14 авг 2019 11:33
Ответы: 3
Просмотры: 935

Re: Про молоко. Не срочно.

Рассол был такой: 200 гр соли на литр, 10 мл кальция 10%, 1 ст. ложка уксуса. Может быть кислотность рассола была не низкая, а наоборот слишком высокая? И еще при прессовании первого сыра из этого молока у меня марля начала к нему прилипать. Может быть скользкие бока связаны с разницей ph между сыро...
12 авг 2019 11:42
Ответы: 3
Просмотры: 935

Про молоко. Не срочно.

Попробовала купить молоко у фермера с доставкой. Сделала из него уже два сыра, и пришла к выводу, что что-то тут не так, но не понимаю что. В общем, пахнет молоко хорошо, выглядит тоже. Сгусток из него в общем-то нормальный, точка флокуляции 20 минут. С другим молоком при том же количестве фермента ...
12 авг 2019 11:22
Ответы: 1
Просмотры: 577

Разрешите представиться, Олеся.

Здравствуйте! Я большой любитель хорошего сыра, и страдала от его отсутствия с 14 года. Живу на черноморском побережье, поэтому хорошего адыгейского, сулугуни и брынзы у нас в достатке, а вот с выдержанными сырами совсем беда. В мае приготовила свою первую качотту, потом российский, от которого была...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика