Re: Катык
Мы долгое время жили в Узбекистане. Там научились делать катык. Думаю, что это и есть варенец , только название национальное на юге. В советское время закваской служил катык купленный на молочном рынке. Потом объяснили, что первоначальную делают из домашней сметаны хорошего качества. Это пригодилось...