Найдено 6 результатов

27 май 2021 03:07
Ответы: 27
Просмотры: 19054

Re: Не давайте делать из себя дебилов.

просматривая видео-ролики про моцареллу, наткнулся на вот такое чудо! Моцарелла дома из 2 ингредиентов за 30 минут... но это только цветочки... Разоблачение БРЕХУХИ... тут она эмоционально объясняет свою правоту! и еще утверждает что ферменты, закваски, концентраты, оборудование... для сыроделия по ...

Как правильно вносить рабочую закваску в молоко?

Доброго времени суток форумчане! Вот и "дорос" до приготовления рабочих заквасок. Но тут же появился интересный вопрос. А как правильно вносить РЗ в молоко? Логичнее сразу в молоко, но тогда её там как-то еще размешать равномерно нужно, а это не так просто как кажется. Можно ли сначала РЗ поместить ...

Re: Брынза

Alexandr писал(а):
11 апр 2019 11:28
... затем поместил в 18% рассол на сыворотке и в холодильник с t+5C ...
Сколько времени выдерживали в холодильнике?

Виталий - юный падаван. Ленинградская область. Кировский р-н. Павлово.

Доброго дня! Зовут Виталием. Живу в ЛО. Держу небольшое стадо коз. В этом году молока стало как-то слишком много, вот и пришел к вопросу о сыроделии. После ознакомления с этой темой в интернете, к счастью нашел данный сайт. Спасибо Павлу! Это пожалуй единственный грамотный ресурс, где действительно ...
14 июн 2019 19:10
Ответы: 4
Просмотры: 4189

Re: Про закваску

Результата подождать стоит. Скорее всего будет съедобный сыр. Но повторить его вряд ли получится. Павел спасибо! А то запаниковал немного. Хотел было спросить, почему нельзя делать с данного концентрата рабочую закваску, но жара спала - мозги остыли и сам ответил на свой вопрос. Концентрат смешанны...
07 июн 2019 22:30
Ответы: 4
Просмотры: 4189

Про закваску

Добрый день!

Сделал закваску из Даниско 4001/4002. И дальше по ТП для Тома.
Но читая форум, только что наткнулся на информацию, что эти культуры строго для прямого внесения.
Пора расстраиваться и просто выкинуть не дожидаясь созревания или не всё так категорично и стоит подождать результат?

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика