Найдено 4 результата

Гауда после хранения

Делаю головки гауды по 2 кг. После вскрытия головы ( вызревала в воске 2 месяца) после вызревания сыр для меня на вкус идеальный, пластичный и сливочный. В связи с тем что сразу не успеваем его употребить храним в стрейч пленке или в контейнере. После недели двух недель такого хранения сыр что в пле...

sir

18 июн 2019 17:37
Ответы: 5
Просмотры: 4775

Re: Куда применить закваску

Значит подобие Эмменталя и Тильзира получится ?

sir

10 июн 2019 15:36
Ответы: 5
Просмотры: 4775

Куда применить закваску

Доброго времени суток. Досталась мне закваска просто по случаю, Lyofast MT 092 FET 10UC (на 300 - 1250л, Sacco) В состав этой закваски входят штаммы Streptococcus thermophiulus, Lactobacillus helveticus , Lactococcus lsctis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis, Leuconostoc. Интерне...

Запах дрожжей

В начале третьей недели выдержки сыра,по рецепту эменталя у головки появился легкий запах дрожжей с одной стороны. Молоко пастеризовал. Корочка сухая, но очень слабенькая от того эластичная. Покажите путь ? В помойку, на теплую фазу, или съесть пока не испортился окончательно ? :roll: :roll: :roll: ...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика