Найдено 4 результата

Re: Нужна помощь Гауда

Непонятно, в чем проблема. За 28 дней сыр не наберёт вкус, гауда только после 4 месяцев становится немножко гаудой) Использование сухой бактериальной культуры частями может привести к такому результату - потому что в пакетике вы могли "подцепить" больше наполнителя, чем самой культуры. Используйте ...

Re: Нужна помощь Гауда

Просмотрел записи. Ошибка. Сырого молока 15 л. После снятия сливок и пастеризации - 13,8 л. молока. Вес сырной головки 1,47 кг.
Касательно посола. Держу в рассоле из расчета 3 ч- 0,5 кг.

Нужна помощь Гауда

С начало рецепт сыра Гауда , а затем проблема. 1. Подготовка сырого молока. Снял сливки , чтобы показатель белок/жир = 1 (ориентировочно) 2.Молоко 15л. пастеризовано при температуре 64-66°С в течении 30 мин. рН= 6.6 3.Температура молока 30°С . Добавил Danisco ММ101 LYO 25 DCU в количестве 0,258 гр. ...
01 июн 2019 19:36
Ответы: 1
Просмотры: 1814

Александр, Минск

Всем здравствуйте. Уже как 3-и месяца занимаюсь сыроварением. Не думал, что такое увлекательное занятие. Делал творог, мягкие сыры типа Имеретинского. Сейчас перешёл на полумягкие сыры. Научился делать Качотта. Получается отличная Качотта со сливочным вкусом и лёгкой кислинкой. Сейчас в раздумье , к...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика