Найдено 3 результата

Re: Термофилы и температура - несвоевременные мысли

Возможно потому ,что 32 градуса оптимальная температура для внесения фермента, а требуемая кислотность набирается уже в дальнейшем.

Re: Как правильно выдерживать твердые сыра типа грюер, конталь и т. д. в обычном холодильнике?

Поделюсь опытом, сыр кладете в контейнер, накрываете крышкой и ставите туда же баночек с мокрой солью. Нужен насыщенный раствор, в горячей воде растворяете до предела и ещё насыпаете горку. Влажность держится стабильно в районе 75-80.

Re: Канестрато в натуральной корке

Добрый день, подскажите, для этого сыра обязательно наличие плесени на поверхности для создания характерного вкуса и аромата или ее нужно стараться удалять?

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика