Найдено 102 результата

01 мар 2022 09:40
Ответы: 2
Просмотры: 2062

Re: Как искать молоко

Flora писал(а):
01 мар 2022 00:20
Карта с производителями молока https://www.dairynews.ru/company/country/russia/ Вообще на сайте много интересного… Если ещё планы не поменялись…
Благодарю!
Конечно не хватает подобных государственных сервисов с актуальной информацией.
Слава энтузиастам!
27 фев 2022 23:48
Ответы: 4
Просмотры: 2322

Re: Грунт для сырного погреба

Для больших объемов нужны климатические камеры. А есть ли смысл их закапывать? чтобы минимизировать разницу температур. ведь при условных 27 градусах "за бортом" охладить до 12 будет сложнее, нежели когда "за бортом" земля и +18 И в-третьих, надо разделять сыры с белой и голубой плесенью, бреви и о...
27 фев 2022 13:00
Ответы: 2
Просмотры: 2062

Как искать молоко

Добрый день! Поделитесь пожалуйста опытом как искать молочные фермы? Мой целевой поиск: это ферма с коровами на 30-100 голов Авито Запрос в Минсельхоз по региону Регистрация в базе типа Меркурий или поиск выгрузки из этой базы? Поиск в интернете ничего толкового не дал. Все или устаревшее, или не по...
26 фев 2022 18:52
Ответы: 4
Просмотры: 2322

Грунт для сырного погреба

Добрый день всем! В настоящий момент ищу землю, где буду жить сам, и где планирую начать варить сыр в виде бизнеса. В процессе обсуждения этой затеи с знакомыми сыроварами всплыл один очень интересный нюанс: на песчанных землях погреб делать не стоит. И вот какая логика: Внизу, под 1.5-2-х метровым ...

Re: Маслянокислые бактерии (клостридии)

тоже несколько раз "поймал" сплиты. на одном из поставщиков. начитался про защитные закваски. про то, что это очень полезно для организма. В общем мы теперь их везде добавляем (Biochem LPR), кроме вытяжных сыров типа сулугуни и моцареллы, потому как там нагревание высокое. Вообще везде. И сыры, и т...
01 фев 2021 23:01
Ответы: 22
Просмотры: 13430

Re: Ольга. Рязань.

Не, я не у тетечек брала, это разовая акция, правда, 50 или 100л, не помню точно, но я на саму ферму ездила в Коростово, прямо ферма. А сейчас нашли поставщика? Как земляк, расскажите, сыроварение у Вас вообще "пошло", занялись всерьез или для себя/семьи? п.с. просто любопытно, я не конкурент я бра...
01 фев 2021 19:23
Ответы: 22
Просмотры: 13430

Re: Ольга. Рязань.

Ого, это так давно не была на форуме, кажется... Вы решили вопрос по поставщику, где берете молоко? Я бы все равно Вам не помогла, т.к. у меня сырье свое, козы. Но в самом начале сыроварения в 2017г. пробовала 1 раз взять коровье молоко на ферме в Коростово, очень понравилось, хороший белок, жир сп...

Re: Сыропригодность молока по уровню ph

Что мне с ним сделать? ждать пока скиснет до 6.6-6.7 PH и тогда вносить закваску, или можно сразу делать сыр. Эти два варианта ведь должны как то повлиять на вкус? На сколько я встречал тут на форуме и в литературе, значимым является кислотность слива сыворотки, и кислотность отправки в посол. Про ...
22 янв 2021 13:14
Ответы: 600
Просмотры: 292398

Re: рН - метрия.

Электрод хранится СУХИМ :!: Сейчас пообщался с фирмой, которая торгует. Сказали, что для пищевых продуктов лучше взять Милуоки 102... Боюсь, что ребята не совсем вкурсе :roll: Ну Милуоки я так понимаю попопулярнее будет, по этому их владельцев на форуме будет проще Вам найти, нежели на ваш прибор.....
22 янв 2021 12:54
Ответы: 600
Просмотры: 292398

Re: рН - метрия.

Здесь https://youtu.be/w_ae_1rUwMs замеряют вяленое мясо, рис и кстати молочку ("йогурт и другие молочные продукты"). ааа, всеже можно пихать сам измеряемый продукт ... без разбавления в воде ... ну раз так, то норм. осталось понять, на сколько удобен в обслуживании/замывании и точно ли измеряет. А...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика