Найдено 14 результатов

08 май 2019 00:02
Ответы: 3
Просмотры: 138

Вторая лира

Добрый день! Вместе с сыроварней на 40 литров взял лиру с вертикальными струнами. Горизонтальную резку выполняю ей же проводя под углом. Ну вроде более менее получается, но как то корявенько: где то шматы непрорезанные, где то переизмельчил. При вымешивании конечно недорезанные пласты дорезаются, но...
06 май 2019 22:11
Ответы: 9
Просмотры: 3043

Re: Чечиломания

Доброго всем дня! Просто пришла поделиться хорошим настроением и вкусным сыром :-) Как же я подсела на Чечил!! Это просто что то невообразимое какая вкуснятина, остановиться невозможно, любовь с первой спагеттины. Вот он мой красавчик.:-) Ольга, добрый день! Если не затруднит, сделайте пожалуйста ф...
25 апр 2019 01:07
Ответы: 103
Просмотры: 16680

Re: Холодильник

Делаю холодильник на элементах Пельтье. Ну такое себе ... 4 элемента с водяным охлаждением и вентилятором не могут толком понизить температуру в пустом холодильнике примерно 1.2 метра высотой и стандартной ширины. Вода нагревается и все... поставил еще 2 элемента на охлаждение воды. Но все равно что...

Re: Рецепт классической Моцареллы.

Добрый день! При штудировании данного форума где то встретил и выписал себе такую информацию: Можно и мягче на культурах. Пара дополнительных важных моментов. Кроме того, что правильно сказано про кислотность и температуру воды для плавления. 1. рН при внесении фермента. С кислотой понятно, он доста...
14 апр 2019 14:17
Ответы: 20
Просмотры: 4347

Re: Братеевский острый

Шикарный рецепт!
Спасибо!

Ранее замороженная неудавшаяся моцарелла получила вторую жизнь!
Все ОЧЕНЬ довольны.

P.S.
А селедка г/к и правда тут очень к месту!
12 апр 2019 19:14
Ответы: 103
Просмотры: 16680

Re: Холодильник

Нужно ли искать холодильники с таким "затемнением"? Что мешает оклеить стеклянную дверцу фольгой? Заодно и попрохладнее будет внутри. так холодильник с стеклом априори дороже в покупке и содержании за счет стекла (смотреть внутрь на сырок). зачем же это заклеивать??? Если стекло не нужно, то проще ...

Re: Чиллер погружной - плюсы и минусы

nebbeska писал(а):
12 апр 2019 09:16
А потом куда эту молочную воду деваете?
Рикотта Lite ))))
11 апр 2019 11:40
Ответы: 103
Просмотры: 16680

Re: Холодильник

Коллеги, есть ли у кого обоснованное мнение на счет защиты от УФ-излучения? Нужно ли искать холодильники с таким "затемнением"? Я когда рассматривал варианты винных холодильников и фармацевтических шкафов, то наличие такой защиты позиционируется там. Нужно ли оно для сыра? При условии, что холодильн...

Re: Том

И что такое "патока"? Где Вы прочитали такое слово применительно к сыроделию? да, терминология "плавает". конечно же "сыворотка" ... исправлюсь ... "0,5 чайной ложки" культуры это все равно, что "сыплю сколько хочу". Никак не воспроизвести потом Ваш техпроцесс. из набора мерных ложек 0.5 чайной лож...

Re: Том

На момент слива патоки было pH=6.40 От начала пресования 5 часов. Кислотность уже pH=5.25 А по рецепту 18-24 часа. Я так понимаю что перекислю, если оставлю дальше под пресом? Не понятно что именно дало сбой и вывело за рамки тех.процесса. Если не возражаете приведу что делалось. Может глаз "зацепи...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика