Очень мне понравилась картинка. Да и вино люблю тоже, захотелось совместить в одном флаконе :) Рецепт взяла здесь https://dom-gastronom.com.ua/retsepty/retsepty-syrov/polutverdye-i-tverdye-syry/derbi-s-vinom Молоко коровье цельное 10 литров пастеризация 64 градуса 30 минут температура 32 градуса доб...

Уважаемые господа опытные сыроделы! :) Есть желание сделать технологически "правильный" пекорино романо. Завтра привезут 10 литров овечьего молока (фермой заявлено белок 5,5-6,0% жир 5,8-6,3%). Но никак не могу найти на просторах интернета ответы на вопросы: 1) Какое соотношение Б/Ж необходимо? 2) М...

Спасибо большое!

Сделала Манчего из овечьего молока, прессуется.. Рецепт сборный из книг Karlin и Caldwell. Рекомендуют солить от 45 до 60 минут на 100 г. Не мало ли будет? Другие полутвердые сыры солила 80 минут на 100г, и было нормально. А овечьи сыры, мне кажется, всегда солонее. Посоветуйте, пожалуйста! Жалко ис...

Здравствуйте! Я Ольга из Санкт-Петербурга. Идея самостоятельного сыроварения посетила меня в декабре 2017, когда надоело есть что-то похожее на пластилин из наших магазинов. Купила книгу Лазаревой, молоко, кастрюлю и... Нет, не все так плохо, халлуми и моцареллу мы с друзьями съели, но вкус этих сыр...