Найдено 72 результата

29 янв 2022 23:25
Ответы: 3
Просмотры: 1929

Re: Кипячение воды для промывки зерна

За три года сыроварения, ни разу не промывал зерно именно кипяченой водой. И ни разу конечный продукт не был заражен. У меня стоит осмос + минерализатор, эту воду пьём и готовим из неё, ну и естественно использую её без кипячения в сыроделии. И вообще рекомендую поставить осмос абсолютно всем, вода ...
24 ноя 2021 11:31
Ответы: 5
Просмотры: 2531

Re: Не срочно. Заморозка сычужного фермента.

Именно сейчас добиваю жидкий Hansen с истёкшим сроком 9 мес назад ( без заморозки, просто хранение в холодильнике). Свежий на свой объём молока добавлял 3мл ( медицинский шприц), сейчас добавляю 4-5мл, в зависимости какой сыр варю и какая изначальная кислотность молока. Всё отлично, хотя может это и...
23 ноя 2021 15:41
Ответы: 14
Просмотры: 3324

Re: Понт-Левек - я влюбился :)

А чем не устраивают гастроёмкости с перфорацией? ( кроме цены конечно)
Гастроёмкость.jpg

Re: Гауда

LH100 добавляю примерно 20-25% от объема основной(-ых) культур, вроде всё отлично.

Re: Мой карфилли - попытка номер два

Вот и у меня первый получился сухой, а ещё раз попробовать сделать руки не доходят. Данный рецепт возьму во внимание.

Re: Чеддер в воске-деньги на ветер!

Ирэн Л писал(а):
18 май 2021 16:50
Анчоус220 писал(а):
18 май 2021 16:15
воск покупала в специализированном магазине специальный для сыра, бандажировать побоялась из-за плесени.
есть более современные составы, чем этот.
Добрый вечер. Не подскажите названия, тоже хочется чтобы как можно меньше покрытие повлияло на вкус ( запах) сыра.
04 май 2021 15:09
Ответы: 9
Просмотры: 2549

Re: Первый морбье-получился!

Как отойдёте от счастья, поделитесь пожалуйста технологией :) Красивый, здорово ;)
30 апр 2021 13:04
Форум: Барахолка
Ответы: 20
Просмотры: 15899

Re: Изготовлю лиры по размерам заказчика

YuryA писал(а):
30 апр 2021 02:40
Inadir писал(а):
14 фев 2019 11:40
Шампура и рыболовная леска 0,5 мм дают прекрасный результат при изготовлении лиры.
А как бы увидеть сие чудесное изобретение?)) Тоже озадавичаюсь лирой и понимаю, что можно заколхозить самостоятельно))!
Наверняка в Ютубе есть ролики.
29 апр 2021 16:19
Ответы: 9
Просмотры: 4374

Re: Triple crème cheese - сыр для гурманов и не только

Спасибо большое за рецепт, а какую культуру использовали именно вы?
29 апр 2021 00:00
Ответы: 9
Просмотры: 4374

Re: Triple crème cheese - сыр для гурманов и не только

Прекрасно описан сыр, поэма :) Если бы еще вы дали подробное описание вашего процесса изготовления, а не ссылку на рецепт, чтобы каждый участник форума мог повторить, этот сыр занял бы достойное место в нашей "Галерее успехов". Большое спасибо за оценку! С удовольствием напишу рецепт. А я с удоволь...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика