Найден 81 результат

26 июн 2020 20:35
Ответы: 7
Просмотры: 4498

Re: Соль. Не срочно. Но обидно (((.

Расскажите, как оно оказалось в итоге, не смертельно? Я сегодня первый свой без ошибок сваренный сыр (из пяти)), обещавший быть прекрасным Том из козьего молока, забыла в рассоле на сутки вместо восьми часов! И это при том, что я, как новичок из новичков, кружусь вокруг каждой головки сыра чуть ли ...
26 июн 2020 20:33
Ответы: 7
Просмотры: 4498

Re: Соль. Не срочно. Но обидно (((.

Уже узнал. Почти никакой разницы. Видать, берет, сколько нужно, а потом слабо входит. Те суток за 10, наверное, пересолится, а так... Проверено опытным путем )))
22 май 2020 04:26
Ответы: 22
Просмотры: 18240

Re: Условия созревания сыра

Я в последнее время специализируюсь только на российском. Выдерживаю его в корке около 15 суток и потом вакуумирую. Пробовал месяц, но показалось сильнее потеря веса, а вкус не менялся. Те я даю начало естественному созреванию, а потом уже пусть там внутри пакета разбираются все между собой - вкусы ...
19 май 2020 18:15
Тема: Липаза.
Ответы: 35
Просмотры: 29250

Re: Липаза.

Про мясо - это комплимент сыру или как ? )
07 май 2020 12:33
Тема: Липаза.
Ответы: 35
Просмотры: 29250

Re: Липаза.

Скажите, а на вкус липаза может быть соленая ? Те попробовал край чайной ложки - соленый раствор. Примерно 20-ти %
06 май 2020 17:41
Ответы: 252
Просмотры: 122631

Re: Выбор сыроварни

А мне вот мой Губер на 60 нравится.
06 май 2020 17:34
Ответы: 4
Просмотры: 3174

Re: Время храниния молока.

Ну, если в общем, прокиснуть то при 10 до утра не должно ? Вот в принципе основной вопрос ?
06 май 2020 17:33
Ответы: 4
Просмотры: 3174

Re: Время храниния молока.

cheesehead писал(а):
06 май 2020 16:17
Точно сказать нельзя. Зависит от начального обсеменения молока, температуры, при которой вы его привезете и даже от размера тары.
Тара - 3 по 20, t уличная. а вот первое... ?
06 май 2020 16:01
Ответы: 4
Просмотры: 3174

Время храниния молока.

Привет. Если я с вечера (около 18) возьму с фермы, поставлю в плюс 10 на пол, а утром часов 9-10 начну пастеризацию, на качество сгустка и сыра это не повлияет ?
19 апр 2020 15:29
Ответы: 2
Просмотры: 2600

Re: Сборник рецептов по творогу

Вчера нашел в ютубе. Тетка из деревни, но вроде, с виду, у нее выходит. Вот.

https://www.youtube.com/watch?v=tnqH4Sw ... jreload=10

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика