Найдено 15 результатов

05 ноя 2020 08:37
Ответы: 3
Просмотры: 2331

Re: Инокуляция спреем смеси РС и GEO.

Olegnik писал(а):
04 ноя 2020 22:58
Я после всех переворотов и сушки один раз обильно обрабатываю.
Спасибо!
04 ноя 2020 13:44
Ответы: 3
Просмотры: 2331

Инокуляция спреем смеси РС и GEO.

Здравствуйте, подскажите инокуляцию камамбера спреем смеси РС и GEO проводить при каждом перевороте сыра или только один раз, после сушки?
02 ноя 2020 23:45
Ответы: 600
Просмотры: 292419

Re: рН - метрия.

Salvadoro писал(а):
31 окт 2020 14:14
d_qql писал(а):
23 окт 2020 20:05
Или лучше будет купить такой? https://growsvet.ru/shop/izmeriteli_pro ... v_pitaniya
Берите Милуоки, вариант проверенный.
Спасибо большое, что откликнулись! Тоже склонялась к нему
23 окт 2020 20:05
Ответы: 600
Просмотры: 292419

Re: рН - метрия.

Уважаемые коллеги, присматриваюсь вот к такому ph метру https://growsvet.ru/shop/izmeriteli_produktov_pitaniya_ph_tds/ph_ovp_temp_tester_s_pronikayushchim_shchupom_dlya_myasa_i_syra_amt16m?r1=yandext&r2=&ymclid=16034650602677557510100001 Как вы думаете, исходя из вашего опыта, достаточно ли он удобе...
24 сен 2020 00:00
Ответы: 4
Просмотры: 6088

Не залежался ли фонакон? Поделитесь пожалуйста

Очень хотелось бы переработать некондиционный сыр, если у кого то есть в наличии фонакон поделитесь пожалуйста!
Хотела купить, но продают только мешками по 25кг!
28 июн 2020 20:58
Ответы: 5
Просмотры: 4039

Re: Первый камамбер.Ну очень большой

Увеличение мультипликатора с 6 до 7, конечно, увеличит влажность, но не настолько, как это получилось у вас. Дело в недостаточной кислотности в первую очередь. Конечно, точно можно было бы сказать, если бы были результаты измерения кислотности. Но даже из вашего описания почти на 100% можно сделать...
24 июн 2020 00:57
Ответы: 5
Просмотры: 4039

Re: Первый камамбер.Ну очень большой

Кажется поняла в чем дело, почему тесто очень влажное. Из-за ошибки в расчетах при определении времени мультипликатора. Мультипликатор должен быть шесть, а у меня получился 7
24 июн 2020 00:40
Ответы: 5
Просмотры: 4039

Re: Первый камамбер.Ну очень большой

Как и следовало предположить сыр очень влажный и после посола течет. Подложила под коврик салфетку для впитывания лишней влаги
23 июн 2020 19:55
Ответы: 5
Просмотры: 4039

Re: Первый камамбер.Ну очень большой

Продолжу. Через 24 часа плохо отошла сыворотка и влажность сыра составила 59,5%, в рекомендуемый диапазон влажности 55-53% не попала. Подскажите как правильнее было поступить, дождаться необходимой влажности и только после этого отправлять в посолку? Пожалуйста посмотрите я правильно посчитала: при ...
23 июн 2020 00:23
Ответы: 5
Просмотры: 4039

Первый камамбер.Ну очень большой

Добрый вечер. Сегодня варила камамбер В 10 л пастеризованного молока внесла 1 гр СаCl 12:57 Внесение закваски Флора Даника 200гр 13:20 Внесение фермента ( должна была внести в 12:17) 13:34 Флокуляция 14 мин , мультипликатор 6 ( 1ч 24 мин) 14:55 Нарезка зерна (вновь ошибка в расчете не учла время зат...

Перейти к расширенному поиску

cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика