С удовольствием бы. Только мы ещё и зерновые выращиваем, и всем этим я руковожу. А просто так с улицы увлечённого человека не найдёшь...
Ладно, прорвёмся.

Неужели это никак не скажется на вкусе? Ладно майонез - он должен быть кислым, привычно уксусно-кислым. Так там и дозировка 0,5%. В зефирах и прочих взбивных дозировки кислот - сотые доли процента. И они очень заметно влияют и на вкус, и на сохранность. Там похожие взаимодействия - белок с кислотой....

Добрый день. Опыта в сыроварении у меня ноль. Раньше работал технологом в пищевке. Масложировая, в основном майонез. Несколько раз успешно изменяли рецептуры с уксусной кислотой, когда нужно было смягчить вкус. Уксус + лимонка в основном. Дополнительно немного сроки хранения увеличивались, т.к. от л...

Добрый день. Есть своя небольшая ферма, около 60 дойных коров. Качество молока высокое, почти высший сорт. Жалко сдавать за копейки. Попробуем сыроварить.